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地三鲜拌饭是一道非常受欢迎的中式家常菜主食,它通常由土豆、茄子和青椒三种蔬菜组成,并且搭配米饭一起食用。下面是地三鲜拌饭的一个详细做法:
所需材料:
土豆:1个(中等大小)
茄子:1个(长茄子)
青椒:1个
大葱:1段
大蒜:几瓣
米饭:2杯(约300克)
生抽:2勺
老抽:1勺
蚝油:1勺
糖:半勺
盐:适量
淀粉:1勺
水:适量
食用油:适量
制作步骤:
1.准备米饭
先将大米洗净,按正常比例加水煮熟或用电饭煲蒸煮。
2.准备食材
土豆去皮,切成滚刀块。
长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块。
青椒去蒂去籽后,切成三角形的块。
大葱和大蒜切末备用。
3.准备调味汁
在一个小碗中,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、适量的盐、1勺淀粉和少量的水,搅拌均匀备用。
4.烹饪过程
锅中加入适量的食用油,油热后加入土豆块,煎至两面金黄,然后捞出备用。
使用同一锅中的油,加入茄子块,煎至软烂,然后捞出备用。
加入青椒块,快速翻炒至断生。
把煎好的土豆和茄子重新加入锅中,加入切好的大葱和大蒜末,快速翻炒均匀。
倒入事先调好的调味汁,翻炒均匀,让调味汁充分被食材吸收。
翻炒至汤汁浓稠,所有食材都裹上了浓郁的调味汁。
5.拌饭
将炒好的地三鲜倒在煮好的米饭上。
用筷子或铲子将米饭和地三鲜拌匀。
6.上桌
将拌好的饭盛入碗中,即可享用。
小贴士:
土豆和茄子煎的时候可以适当多煎一会儿,这样可以让它们更加入味。
茄子在烹饪前可以撒上一层薄薄的淀粉,这样可以减少吸油。
调味汁中的淀粉可以帮助汤汁收浓,使拌饭更加美味。
土豆和茄子可以先用油炸一下,但是为了健康考虑,可以选择少油煎的方式。
根据个人口味,还可以加入一些辣椒或花椒增加风味。
按照以上步骤,你就可以制作出一道美味的地三鲜拌饭了。
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