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地三鲜拌饭是一道非常受欢迎的中式家常菜主食，它通常由土豆、茄子和青椒三种蔬菜组成，并且搭配米饭一起食用。下面是地三鲜拌饭的一个详细做法：

所需材料：

土豆：1个（中等大小）

茄子：1个（长茄子）

青椒：1个

大葱：1段

大蒜：几瓣

米饭：2杯（约300克）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

糖：半勺

盐：适量

淀粉：1勺

水：适量

食用油：适量

制作步骤：

1.准备米饭

先将大米洗净，按正常比例加水煮熟或用电饭煲蒸煮。

2.准备食材

土豆去皮，切成滚刀块。

长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块。

青椒去蒂去籽后，切成三角形的块。

大葱和大蒜切末备用。

3.准备调味汁

在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、适量的盐、1勺淀粉和少量的水，搅拌均匀备用。

4.烹饪过程

锅中加入适量的食用油，油热后加入土豆块，煎至两面金黄，然后捞出备用。

使用同一锅中的油，加入茄子块，煎至软烂，然后捞出备用。

加入青椒块，快速翻炒至断生。

把煎好的土豆和茄子重新加入锅中，加入切好的大葱和大蒜末，快速翻炒均匀。

倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，让调味汁充分被食材吸收。

翻炒至汤汁浓稠，所有食材都裹上了浓郁的调味汁。

5.拌饭

将炒好的地三鲜倒在煮好的米饭上。

用筷子或铲子将米饭和地三鲜拌匀。

6.上桌

将拌好的饭盛入碗中，即可享用。

小贴士：

土豆和茄子煎的时候可以适当多煎一会儿，这样可以让它们更加入味。

茄子在烹饪前可以撒上一层薄薄的淀粉，这样可以减少吸油。

调味汁中的淀粉可以帮助汤汁收浓，使拌饭更加美味。

土豆和茄子可以先用油炸一下，但是为了健康考虑，可以选择少油煎的方式。

根据个人口味，还可以加入一些辣椒或花椒增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的地三鲜拌饭了。